تیروئیدکتومی یا جراحی تیروئیدکتومی پروسه‌ای است که در آن کل یا بخشی از غده تیروئید را برمی‌دارند. تیروئید یک غده پروانه‌ای شکل بوده که در قاعده گردن قرار گرفته است. این غده هورمون‌هایی ترشح می‌کند که جنبه‎های مختلف متابولیسم را از فعالیت قلبی گرفته تا اینکه با چه سرعتی و چه مقدار کالری بسوزد؛ تنظیم می‌کنند.
تیروئیدکتومی برای درمان بیماری‌های تیروئیدی مانند سرطان، بزرگ‌شدگی غیر سرطانی تیروئید (گواتر) و تیروئید پرکار (هیپرتیروئیدیسم) مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اینکه چه مقدار از غده تیروئید برداشته شود، وابسته به نوع عارضه می‌باشد. در صورتی که تنها بخشی از  تیروئید برداشته شود (تیروئیدکتومی پارشیال)، تیروئید ممکن است قادر به ادامه فعالیت طبیعی بعد از عمل جراحی باشد. منتهی اگر کل تیروئید برداشته شود (تیروئیدکتومی توتال) بیمار نیازمند درمان‌های روزانه با هورمون‌‌های تیروئیدی برای جایگزینی عملکرد طبیعی تیروئید است.

تیروئیدکتومی ممکن است در موارد زیر توصیه شود:
سرطان تیروئید. سرطان معمول‌ترین دلیل تیروئیدکتومی می‌باشد. اگر بیمار سرطان داشته باشد؛ در صورتی که کل تیروئید برداشته نشود (توتال تیروئیدکتومی انجام نگیرد)، بیشتر تیروئید برداشته می‌شود.
بزرگ‌شدگی غیر سرطانی تیروئید (گواتر) زمانی که بزرگ‌شدگی تیروئید باعث ناراحتی شده باشد یا مشکل در تنفس یا بلع به وجود بیاورد و یا این که در بعضی موارد منجر به هایپرتیروئیدیسم یا پرکاری تیروئید شود؛ در این صورت نیاز است که کل یا بخشی از تیروئید برداشته شود.
تیروئید پرکار (هیپرتیروئیدی) هیپرتیروئیدیسم عارضه‌ای است که در این حالت غده تیروئید بیش‌از حد مورد نیاز هورمون تیروکسین تولید می‌کند. در صورتی که بیمار به داورهای آنتی‌تیروئیدی حساسیت داشته باشد و درمان ید رادیواکتیو را قبول نکند؛ ممکن است تیروئیدکتومی تنها روش درمانی باقی‌مانده باشد.